儿时的记忆,幸福的味道。细姨说这道美食名为“捏面猴”,常听说的叫“面疙瘩”,有的地方叫“拌汤”,最有意思的是陕西叫“老哇撒”。有趣的名字,养胃的吃食,重点还是容易、快手、无限百搭。
用料
中筋面粉 | |
鸡蛋 | |
番茄 | |
蔬菜 |
潮汕“捏面猴”的做法
面粉加一小撮盐和水一起搅拌成粘稠的糊糊。
锅里水煮开,放番茄(可不放),边煮表用筷子拨面糊。
下锅的面糊不用防翻动,定型了再翻动。磕入鸡蛋(可不放)
最后放入蔬菜,淋上芝麻油,盐调味。
小贴士
调面糊加点盐更Q且有滋味,刚下锅的面糊不要搅动,防止散了,锅中的水多一点,水沸再下面糊,全程保持大火沸腾就不会粘底。蔬菜自由发挥,当然,放肉、海鲜也是可以的,随意搭配。