每次过年跟老公回去汕头老家,他都会带着我们在外面的各个铺子打卡吃各种潮汕小吃。其中有一家叫酥面铺,我问他为什么要叫酥面啊?因为吃过后没会意出来。这个人一问三不知。后面得各位潮汕同学解答:酥就是爽口劲道的意思,说的是面条爽口劲道。听过后笑了,姐姐平时做的面条也很爽滑劲道,不比这店铺的差呀!但是说真的,潮汕面铺的各种料子真是惊到我了,说,你想要吃多少钱一份的?老板看钱加料给你,啥都有!😏
用料
自制面条 | 适量 |
潮汕肉饼 | 适量 |
瘦肉 | 适量 |
猪板筋 | 适量 |
虾 | 适量 |
鱿鱼 | 适量 |
生菜 | 几片 |
我家孩子不吃生菜,我改成小白菜了 | |
香菜 | 少许 |
油炸蒜蓉 | 少许(这个必须一定要) |
潮汕酥面的做法
准备好面条
面条做法在另外一个菜谱里:
准备好辅料
烧开一锅水,下面条煮熟沥干盛碗里;另外烧一锅水或高汤,(两锅同时进行最好)下肉饼,猪板筋,用盐生抽生粉和油腌制过的肉片,虾,鱿鱼;烧开后下青菜,加适量盐,家里有吃鸡精的可以放点鸡精,我们家没有,所以没放。再次烧开后把汤浇在面碗里,上面放少许香菜段和炸香的蒜蓉。再次强调一下,香菜和炸香的蒜蓉一定要放,这是整个潮汕汤粿条和汤面的灵魂。
上图就是汕头外面店铺的相片了,各种料子都可以加。
上桌后是这样的,看到了吗?一定加炸蒜蓉和香菜哦!我老公和潮汕的同学朋友都喜欢蘸酸梅汁吃,但是我真的对这东西爱不起来,大概就像别的地方的人吃梅县腌面跟三及第汤,交待不要在汤里放酒糟一个意思吧!
小贴士
这个面还可以加潮汕虾枣,猪腰,猪心,黄喉等等各种料子,但是一定要加上香菜和炸蒜蓉。