妈妈说,这是老家邻居阿姨教她的做法,村里互相串门是常事,当年老爸去邻居家吃了一碗,强烈要求老妈学习真招,回家做一次,就这么,这个做法就在我家延续了十几二十年了……早就会做了,昨晚做这个时候,仔细拍了步骤,来跟大家分享。。。
用料
豆角 | |
葱花、蒜片 | 爱吃可以多放 |
面粉 | |
水 | |
盐、五香粉、花椒粉、大料粉 | |
食用油 |
豆角不烂子(老妈传授的做法哦)的做法
准备:将豆角洗净去丝,切成小丁
准备:葱花、蒜瓣准备好
煮豆角:炒瓢里放冷水适量,烧开以后加入豆角丁,盖锅盖煮熟
面疙瘩:这时舀三勺面粉,加温水慢慢搓成碎絮状,不能太湿,略干些好
面疙瘩的絮状成这样的状态
焖熟面:这时锅里的豆角丁也煮熟了,锅底要留一层水(没有可以加点开水啊),将面疙瘩铺在豆角上面
焖熟面:该锅盖焖熟面疙瘩,感觉锅底水少了要不是的加一勺哦,否则就糊了
放油:等面和豆角都熟了以后,中间挖一个小洞
放葱蒜:倒入食用油(量多些,跟平时炒菜的量差不多)、放入葱花
焖油:将面疙瘩拨拉一下盖住葱花,盖上锅盖焖五分钟,听着油噼里啪啦的响的时候,就可以开炒了,开大火翻炒
翻炒:边翻炒边放盐、五香粉、花椒大料粉,放盐要多些,面比较吃盐(把握不住量的时候可以边尝边放哦)
完成:吵到面疙瘩金黄闻到香味就好了
小贴士
1、焖制阶段最好小火,这样不容易糊
2、面疙瘩要在煮豆角的时候同时进行,现半现焖的面疙瘩软