从小妈妈蒸各种糕点就特别厉害,马蹄糕,松糕,和现在流行的各种烘焙不一样,这个是童年的味道,传统的味道。把这个菜学会,是希望能把这份传统的妈妈的味道能给我的孩子也品尝到。
用料
马蹄粉 | 一盒 |
椰浆 | 一罐(500g) |
冰糖 | 500g |
黄糖 | 500g |
白芝麻 | 少许(看个人口味,可不加) |
椰汁马蹄糕 - 妈妈传授的拿手菜的做法
1.准备两个大盘,一个放进一半马蹄粉和750g清水搅拌,另一盘也放进一半马蹄粉和一罐椰浆,再加250g清水搅拌
一定要顺时针搅拌
放500g清水煮沸加入冰糖(椰汁糕底用),放500g清水煮沸加入黄糖(普通糕底用),煮沸后,各拿上一碗粉浆慢慢倒进沸腾的糖水中,边倒边搅拌。
把刚搅拌好的稀糊缓缓加入粉浆中,这就成了“生熟粉”
如果喜欢,可以在普通那糕底上倒入芝麻搅拌,两盘粉浆加上一点油。准备开蒸
放水大火煮沸,然后倒入普通糕底,盖上盖子5~7分钟(根据厚度),然后打开盖子,倒入椰汁糕底,同样操作,直到一层一层蒸好。
最后大功告成,堪比坢溪马蹄糕的水平。
小贴士
这道千层椰汁马蹄糕,蒸的时候确实比较麻烦,但这不也是充满了妈妈的爱吗。如果第一次做,可以先试个传统口味的马蹄糕,先不做椰汁那层。