回到了湖南岳阳,回来看妈妈,可以吃到我超爱的心心念念的湖南腊鱼。
成都没有腌制腊鱼的风俗,似乎四川不管城里乡下都没有研制腊鱼的,只腌制腊肉和香肠,腊鱼的腌制过程我可以在评论区说下,很简单,我传的是腊鱼腌制好了怎么加工的方法:精髓是湖南剁辣椒【腊鱼的腌制我最喜欢的几种鱼类:草鱼,刁子鱼,翘嘴,青鱼这几种】
用料
腊鱼 | 若干块 |
大蒜 | 2瓣 |
味极鲜 | 1勺 |
生姜 | 1个 |
剁辣椒 | 2勺 |
大蒜苗 | 2根 |
湖南腊鱼的做法
大蒜生姜切片,大蒜苗切段
剁辣椒
自己做的剁辣椒,也可以买,看自己
我是把腊鱼已经剁成小块后煎成两面金黄后备用了,还可以保存很久。
开始做:热锅热油,倒入生姜,大蒜片爆香,再加入剁辣椒,直接把煎好的腊鱼块放进去翻炒几分钟,然后加入味极鲜一勺,再把大蒜苗放进去翻炒,加入一点点水翻炒后盖上盖子焖1-2分钟即可出锅【因为腊鱼已经煎熟了,只是加工而已,所以做之前提前准备好】
连续几天都做了腊鱼,这是刁子腊鱼,好吃
刁子鱼好像是湖南特产,目前就看到洞庭湖有,其他地方暂时没看到过
这是草鱼做的腊鱼块
好香啊
超级喜欢吃
美味极了
小贴士
【腊鱼腌制方法:买草鱼,刁子鱼,翘嘴,青鱼杀好后抹盐,可以多抹一点,然后放入盆里,撒点白酒,盖上保鲜膜腌制1-2天,太阳大的时候拿出来晾晒,风干,过段时间就成为腊干鱼了】