湖南菜系之腊鱼（香辣鱼）

这是一道妈妈的味道，妈妈离开了可是还是留下了很多~每次做妈妈教的这些菜，总感觉她还在身边

用料  

湖南菜系之腊鱼（香辣鱼）的做法  

1. 新鲜的草鱼（我这次买的大概3公斤）去内脏切成断放入盆中，加入食盐、生抽、鸡精、交流、十三香（五香粉也可）、料酒、葱、姜，抓匀后盖塑料膜腌一小时。锅中倒油大火烧热转中火下鱼块炸至金黄，注意火候，定型后转小火，这样才能炸熟。炸熟后晾凉。

2. 干辣椒切碎，锅内留油烧开转小火，葱辣椒碎和姜丝下锅，炒香后油留在锅中把材料盛出，继续小火，下鱼块，慢慢两面翻煎，可以看到鱼块吸进红油变色，以后会很香，两面都煎出红油色，下芹菜、小葱和洋葱，这步开始不能用铲子咯，是时候展示颠勺的特技了~

3. 蔬菜熟了下白芝麻就可以出锅啦

小贴士

妈妈做的时候盘底会放酸豆角吸油，可惜我不会做酸豆角，所以省略啦。在湖南的亲可以在盘底放酸豆角哦~第一次传菜谱，经验不足，有啥不对的敬请包含