用料
| 泡生姜 | 150克 |
| 藿香 | 50 |
| 鲫鱼 | 4只 |
| 泡红椒 | 150克 |
| 小葱 | 20克 |
| 郫县豆瓣酱 | 20克 |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 花椒粉 | |
| 味精 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 大蒜（独蒜) | 2颗 |
| 生粉 |
正宗四川软烧鲫鱼的做法
将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁待用
锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。
这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中，即可。
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