火腿青椒炒鸡枞-少油版

青椒火腿炒鸡枞，7.8月雨季是每年菌子上市的季节，鸡枞又是野生食用菌里最鲜得食材，炒、炖汤都好好吃呀，都说菌子要见油才香，但是鸡枞不然，即使油少炒出来也非常鲜美，更加健康

用料  

火腿青椒炒鸡枞-少油版的做法  

1. 云南买的鸡枞，很新鲜。洗净后手撕丝，洗鸡枞菌真是体力活，附着的都是泥巴，先用大量清水洗，然后用软毛刷刷干净，沥水篮里沥干，然后用手撕成条，撕的时候稍微大条一些，不要太细

2. 青椒切丝

3. 大凉山买的火腿，品相非常好，与鸡枞绝配

4. 火腿切丝，备用

5. 蒜瓣，切片，备用

6. 热锅冷油，少油版，油放的很少

7. 油温6成热，放入蒜片和花椒爆香

8. 加入火腿翻炒

9. 加入鸡枞翻炒，由于油很少，大火怕菌子糊掉，这一步转了中火

10. 起锅前加入青椒大火炒1分钟，由于火腿有盐，自己口味也比较淡，没有再额外加盐，大家做的时候起锅前可以尝一尝味道决定放不放盐

11. 起锅，盘子里到吃完都没有亮油，可以说很少油了，鲜得不行