经典北京菜，甜咸口，猪里脊丝，干豆腐大葱一卷😋主要是那一勺～六月香葱伴侣甜面酱～才是整道菜品的定味灵魂。
用料
| 定味灵魂甜面酱 | 六月香葱伴侣甜面酱2勺 |
| 猪小里脊 | 1条 |
| 蛋清 | 1个 |
| 葱白 | 1段 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 适量克 |
| 干豆腐皮 | 适量 |
| 五香粉 | 适量一点点去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
～京酱肉丝～的做法
准备食材，干豆腐切成手掌大小，其他都切丝。
里脊丝放适量盐，五香粉，料酒，蛋清，淀粉顺时针搅拌均匀；锅中放油烧热下入里脊丝滑散，发白盛出。
炒锅留底油爆香葱姜丝，2汤勺甜面酱，1勺生抽 ，5克白糖，适量盐和清水，2/3的葱丝，全部胡萝卜丝炒软。
差不多这个样子
倒入里脊丝翻炒均匀
剩余1/3的葱白丝铺在盘底，一会盛出肉丝会把这些葱丝也浸润入味半熟。
干豆腐皮烧开水烫一下装盘（我的习惯）
😋😎
一卷一口一个🤩
小贴士
我家京酱肉丝的配菜只有大葱和胡萝卜，而且都基本炒熟，口感润滑、葱香诱人😊
