清爽去火的苦瓜木耳炒鸡蛋

处暑之后，天气由热转凉，我们的身体也进入到一个季节过度时期，机体时常产生一种疲惫感，也就是我们常说的秋乏。

要化解秋乏，除了增加户外锻炼、保证充足睡眠，也要从饮食上调整。多吃一些优质蛋白质，如鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品和乳制品等。 即使进补，也要少吃烧烤类和油腻食物，多吃水果和蔬菜来预防秋燥，所以这处暑后的早餐制作，我们完全可以从凉拌菜换成快手炒菜。

今天花儿做的苦瓜木耳炒蛋，就是这样一道清爽营养的炒菜，用时短口感鲜，去火清肠胃。 这道一道应季时蔬炒菜，木耳泡发后也就三四分钟炒好，简单、省心、省时。

用料  

清爽去火的苦瓜木耳炒鸡蛋的做法  

1. 苦瓜一根，两头去梗切段，对半切开后去瓜瓤，洗净后斜刀切成苦瓜片。

2. 木耳泡在冷水中10分钟左右泡发，洗净后放入沸水里和苦瓜片一起焯水。焯水后的苦瓜片，苦味减少许多，还能保持翠绿色泽。

3. 三个黄天鹅鸡蛋在碗中打成均匀蛋液。

4. 炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，稍微凝固后迅速滑散。

5. 倒入木耳，加少许盐调味。

6. 木耳翻炒均匀，半分钟后倒入苦瓜片，加入少许鸡粉，淋入几滴香油，一分钟即可出锅。

7. 这道清爽的素菜，做早餐开胃又好吃，嫩滑的黄天鹅鸡蛋，看着就很诱人。