用料
肉沫茄子绝绝子的做法
肉洗净切末，茄子洗净去蒂切段，放凉水里浸泡一会儿捞出挤干水分，裹薄薄一层生粉。葱蒜切末，辣椒切圈。
锅里倒油，炸2-3分钟茄子捞出，控油。锅里取一点油煸炒肉沫，变色后拨到一边，另一边下蒜末辣椒和豆瓣酱，炒香后下茄子和肉沫一起翻炒一会儿，倒老抽生抽，锅边淋料酒，再翻炒一会儿放盐和鸡精尝味道，最后倒点水淀粉勾芡，起锅。
