今天去超市，发现有好几种以前没见过的新品种栽培蘑菇，买了三种：绣球菌、舞茸、猪肚菌。绣球菇之前吃过，另外两种是第一次吃。炒的方法是最常用的云南炒野生菌的方法。没有腊肉，要不可以加几片。也可以加青椒。花椒也没了，最后出锅前滴了点花椒油。这几种菇都不错，香。
用料
| 绣球菇 | 150g |
| 舞茸 | 150g |
| 猪肚菌 | 150g |
| 独头蒜 | 1只 |
| 干辣椒 | 1只 |
| 花椒（油） | 数粒（滴） |
新品蘑菇·清炒的做法
蘑菇撕碎，冲洗一下。
蒜切片
热油，放干辣椒、（花椒）和蒜片稍煸炒一下，放蘑菇。蘑菇会炒出水，但刚开始锅比较干热，我会稍加一点水，锅底湿即可。继续翻炒，放盐，至蘑菇出水又差不多干即可。
小贴士
别炒糊了。
