西瓜皮腌出水后炒熟也是清脆的，肉丝是嫩滑的，这道菜口感格外丰富，调味不重但吃起来很香，是个人见人爱的家常小炒。
用料
| 处理好的瓜皮 | 400g |
| 里脊肉 | 200g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 2小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 白胡椒 | 1小撮 |
| 盐 | 1小撮 |
| 糖 | 1小撮 |
| 蒜瓣 | 1个 |
| 香油 | 几滴 |
曼食慢语丨西瓜皮炒肉丝的做法
西瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮（红瓤要去干净），处理好的瓜皮约400g，切成粗丝，放半小勺盐腌制15分钟。
准备200g里脊肉切丝，加入2大勺生抽、1大勺黄酒、1小撮白胡椒、2小勺玉米淀粉拌匀腌制一会儿。
1个青椒去籽切丝，1个红椒切丝。
西瓜皮腌制出水之后，攥干水分。
锅烧热倒油，下肉丝翻炒，变色立刻捞出。
锅内留点油，下蒜蓉炒香，再下青椒红椒丝翻炒，再下瓜皮。
肉丝回锅，加盐、糖调味，滴几滴香油拌匀。
