啫啫鸡，顾名思义就是用油将鸡啫啫而成。简单的烹调，超好吃的煲鸡一气呵成。首先将鸡切块，放少许盐，酱油，蚝油，白糖腌制15分钟。利用鸡块腌制的15分钟来准备配菜，生姜，沙姜，蒜头和洋葱切片，生葱，生蒜，香芹和芫荽切段备用。腌制完成后，就开始最重要的啫啫环节了。将砂锅干烧放油，油啫啫发响后放蒜头，姜，沙姜和洋葱爆炒出香，然后把腌制好的鸡块放进去，盖好锅盖中火啫啫焗熟，这过程大概就5～10分钟左右，中途可以开锅盖搅拌一下以防粘锅和观察一下鸡块是否熟了。最后一步就是把生葱，生蒜，香芹和芫荽一次性倒入锅中至熟，一道美味可口的啫啫鸡就完美的完成了。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 生葱 | 1根 |
| 生蒜 | 1根 |
| 香芹 | 1根 |
| 芫荽 | 1根 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 生姜 | 3片 |
| 沙姜 | 3片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
啫啫鸡（新手一次就能成功）的做法
腌制鸡块
准备油爆的配菜切成小片
最后放的配菜切段
爆炒姜，沙姜，蒜头和洋葱
放腌制好的鸡块中火焖焗
放生葱，生蒜，香芹和芫荽
美味可口的啫啫鸡出炉啦
