还记得小时候看机器猫时,小叮当每次吃铜锣烧我都要流口水,那嫩嫩的饼里面夹着香醇的红豆馅,怪不得每次大熊拿着铜锣烧诱惑叮当时,它都受不鸟呢!
用料
食材:红豆沙(红豆300克、白砂糖) | |
铜锣烧饼皮:(自发面粉一碗、白砂糖、牛奶300毫升、鸡蛋两个) |
小叮当最爱铜锣烧的做法
将红豆用凉水浸泡4小时以上
砂锅熬制红豆沙:将红豆置砂锅内注水(没过红豆),小火熬制水分挥发,加入白砂糖敖干。乘出红豆沙备用
制作饼皮:将鸡蛋加入白砂糖打细腻后加入牛奶和自发粉搅拌无块状。
平底锅不放油小火预热,用勺子将步骤2,缓缓倒入平底锅
待饼皮表面起泡,立即翻面,1分钟后用小铲子乘出装盘。
将红豆馅均匀的涂抹在饼皮上,再覆盖一层饼皮即可。
小贴士
1、煎制铜锣烧饼皮一定要小火,不然容易糊。
2、可以用超市里买来的红豆沙代替自制红豆沙,不过我觉得还是自制的红豆沙更香甜。