带你解锁潮汕美味系列
正宗潮汕苦瓜煲,甘甜鲜香,回味无穷,光是汁就很下饭
用料
苦瓜 | 2根 |
五花肉 | 500克 |
油 | |
蒜头 | 4,5瓣 |
辣椒or姜 | 可要可不要 |
豆豉 | 约15颗 |
料酒 | 1勺 |
五香粉 | |
黄豆 | 1把 |
芝麻油 | |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | |
味精or鸡精or糖 | 半茶勺 |
香菇 | 4朵 |
水 | |
玉米淀粉 | 适量 |
♡正宗潮汕苦瓜煲♡爱苦瓜的必试的做法
因为黄豆比较难煮软,先把黄豆放进去煮
准备好材料
蒜头去皮拍扁
豆豉切碎
香菇泡开水
辣椒切4段
苦瓜切块
五花肉切大粒
放一点点油炒肉,炒熟,装盘
锅中放油,热油
放蒜头,翻炒几下,不要焦了
放豆豉(如果你想辣一点,这里就放辣椒或姜丝),翻炒几下
放五花肉,加料酒,炒匀
撒五香粉,均匀的薄薄一层
继续翻炒
加苦瓜
加耗油,酱油,芝麻油,盐,味精鸡精糖(三选一)
翻炒至苦瓜变深绿色
把黄豆和水倒进锅里
把香菇切半,香菇水别浪费,倒进去
加热水至没过肉和苦瓜
盖锅盖,小火焖30分钟
30分钟后换砂锅
喜欢淀粉水的可以这个步骤加,淀粉不能太多
焖至苦瓜和肉都到喜欢的软硬程度
大功告成