#炒饭系列#2
身为一个苦瓜爱好者
每天都要翻着花样吃苦瓜
我爱苦瓜5555
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用料
苦瓜 | 1根 |
鸡腿肉 | 1只 |
米饭 | 视人数而定(这里是两人份) |
蚝油 | 2勺 |
鱼露 | 适量 |
葱 | 2根 |
苦瓜爱好者必吃的苦瓜鸡肉炒饭的做法
准备材料
苦瓜切成易入口小块、鸡腿肉切小块、葱切葱花
苦瓜热水灼一下
苦瓜捞起后用手攥掉水分,热油起锅苦瓜扔进去煎至表面有微金黄
苦瓜拨到一旁下鸡肉炒至断生
苦瓜鸡肉均匀翻炒混合,再加入蚝油上色增味
加入米饭翻炒使米饭均匀上色
根据咸淡加鱼露调味,最后再撒入葱花即可
小贴士
1、苦瓜在水里灼时不易太久不然会变黄,捞起后浸冷水可以让苦瓜不会被闷黄
2、苦瓜灼完后最好还是攥一些,不然水分太多待会儿炒饭的时候会让炒饭太湿,攥出来的苦瓜汁可以加一点点到炒饭里增加苦瓜味
3、鸡肉可以视个人喜好添加生粉或料酒腌制一下