老爸教的,屡试不爽,味道虽然没有师傅的正宗,但还是不错的,图片后补
用料
牛肉(黄瓜条)切薄片 | |
手撕大白菜适量 | |
小葱节,小葱末 | |
郫县豆瓣酱 | |
生粉 | |
姜蒜末,姜蒜片 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
白胡椒 | |
家传水煮牛肉的做法
提前半小时将少许白胡椒粉,少量郫县豆瓣酱,姜蒜末,黄酒,盐,少许鸡精(自行选择添加),生粉腌制切好的薄片黄瓜条或者里脊肉备用,同时少许油炒香干辣椒花椒,切末备用
放油,炒姜蒜片花椒粒,入郫县豆瓣爆香,加汤熬5分钟
入打底的蔬菜葱节于汤,焯熟装盘,再入牛肉片,收红起锅,将牛肉并汤一起盖上蔬菜。
将提前准备好的炒制辣椒末花椒末集中在盘中央撒下去,上面再盖一层蒜末,葱末,烧热油,淋在那一堆末末上,顿时香味扑鼻,搞定!