用料
牛肉 | 200-300克 |
干辣椒 | 10个左右 |
花椒 | 2-3勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
姜 | 12片 |
蒜 | 12瓣 |
葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
火锅料 | 1块 |
胡椒粉 | 少量 |
豆芽 | 2把 |
白萝卜 | 1段 |
🔥😍零失败 家庭版 【水煮牛肉】的做法
牛肉横切薄片,加料酒生抽淀粉盐胡椒粉鸡蛋清姜腌30分钟左右。
锅里放少许油,炒干辣椒和花椒小火炒酥以后,出锅放案板上切碎。
把素菜加盐(豆芽,白萝卜)焯好备用。
起锅烧油加葱姜蒜豆瓣酱火锅底料,炒出香味加料酒煸炒,加入清水煮沸,加入老抽生抽少量盐调香味。
用勺子舀两勺汤汁浇在步骤3准备的素菜上面。
把锅里剩余汤汁里的料渣捞出,把步骤1腌好的牛肉片加入少量油搅拌均匀,下入锅中煮一分半左右,捞出放在素菜上面。
在最上面加入步骤爱2切好的辣椒碎,蒜末,葱花,香菜,烧热油淋在上面。