所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点
六月黄炒毛豆,我觉得最好吃的其实是毛豆
调味料可以根据自己平常的喜好做调整
用料
六月黄螃蟹 | 5-6只 |
毛豆仁 | 一碗 |
面粉 | 适量 |
姜片 | 10g |
油 | 20克 |
生抽 | 10 |
老抽 | 10 |
盐 | 少许 |
料酒 | 20g |
糖 | 5克 |
水 | 150克 |
六月黄炒毛豆的做法
螃蟹洗干净以后,对半切开,切面沾上面粉
主锅放入20g油和姜片,设定3分钟/varoma/反转小勺,先爆香姜片
然后加入处理好的螃蟹
然后加入料酒,老抽,生抽,糖和少许盐,以及100g水
,设定10分钟/varoma/反转小勺
然后加入毛豆和50g水,再设定6分钟/varoma/反转小勺
煮好的螃蟹最后用3秒/速度2颠锅,让食材和酱汁混合均匀
倒出来
可以开动啦