每年农历六月出的螃蟹是最最鲜嫩的,可惜太过水嫩没法蒸炒吃肉,只有生腌的最能保持其鲜甜!最赞不过了!
用料
二锅头 | 500ml |
盐 | 50g |
花椒 | 适量 |
八角 | 一只 |
生姜 | 小只 |
花雕酒 | 500ml |
青葱 | 若干 |
六月黄小螃蟹 | 15只 |
花雕六月黄的做法
盐、花椒、八角放入锅内炒热
加入适量水煮开,放凉
洗净!螃蟹以二两左右的六月黄小螃蟹为佳,处理螃蟹可以用老虎钳断一只蟹螯,以免伤手。
打开蟹脐,挤出脐下蟹肠。
密封盒内放置姜片、香葱结打底
将螃蟹一层层整齐码入
淋如花雕酒,二锅头,接着把第二步烧制放凉的卤水加入到满盒!
封盒,放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹!
小贴士
1、第七步倒酒的时候螃蟹会往外爬,乱糟糟的,没有关系,等他们醉死之后可再次摆放。
2、自家制作不易保存,最好一周内使用完毕。