平底锅版肉松小贝（舒芙蕾改版）

在网红肉松小贝火之前一直吃的这种老式肉松小贝街边夜市老式蛋糕店都能买到，用舒芙蕾厚松饼的方子做了点调整用电饼铛或者平底锅比较方便（大概是七个肉松小贝的量，多做翻倍）

用料  

平底锅版肉松小贝（舒芙蕾改版）的做法  

1. 两个鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器中

2. 蛋黄加入牛奶搅拌均匀，筛入面粉再搅拌至顺滑无颗粒状态

3. 蛋清打发出大泡加入一半糖，打发细腻后加入另一半，先高速再低速打发，最后提起不下落的小弯角（做厚松饼时害怕后续翻拌消泡可以打发至尖角状态）

4. 加入三分之一蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀（不要转圈）然后加入剩余蛋白翻拌均匀

5. 我用的是电饼铛，开180档小火预热，预热好后刷油用纸巾涂抹均匀，用汤勺倒入一勺面糊，面糊（也可以用裱花袋）增加面糊时从面糊中间倒入以免饼的颜色不均匀

6. 盖盖子小火四分钟翻面，不用加油，翻面两分钟后取出

7. 圆形饼可以两张夹成一个，也可以切成一半
   一面涂抹沙拉酱，粘上肉松，夹在一起，弧形面涂抹沙拉酱粘上肉松（沙拉酱如果是酸一点的口味可以加一些糖，太粘稠可以加入少量牛奶搅拌均匀）