无油版平底锅快手舒芙蕾松饼

用料  

无油版平底锅快手舒芙蕾松饼的做法  

1. 两个鸡蛋，蛋白蛋黄分离

2. 20克牛奶加入蛋黄，搅匀

3. 40克低筋面粉（可用4:1 普通面粉：玉米淀粉）加入牛奶鸡蛋液，搅匀

4. 蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，糖分三次加入。
   打发蛋白至大气泡时加入1/3糖；打至小气泡时再加入1/3糖；打至顺滑时加入最后的1/3糖。
   打到用打蛋器头勾起蛋白尾端会呈现弯钩状即可

5. 将打发好的蛋白分两次搅入蛋黄糊，轻轻的从下往上翻搅（不能转圈圈哦），翻搅均匀

6. 将搅好的面糊倒入裱花袋或者保鲜袋

7. 平底锅小火预热，抹一层油，再用纸巾轻轻擦一下，最后将面糊挤入平底锅；
   撒几滴水在旁边，盖上盖子煎两分钟；
   翻面后再盖上盖子煎两分钟 就好啦
   

8. 装入盘中，加入冰淇淋，枫糖浆，或者任何自己喜欢的东西，就可以开吃啦😋😋

小贴士

蛋白要用无油无水容器哦
蛋白打发越快越好
柠檬汁可放可不放（加柠檬汁是为了去腥）