类似于东北粘豆包,但是没有粘豆包做起来那么复杂,皮和馅混合一起蒸制,中间还放了整颗的咸蛋黄,感觉比粘豆包好吃很多,外皮粘糯Q弹,里面的咸蛋更增填了香味,特别适合年轻人的口味哦。
用料
糖纳红小豆 | 200克 |
水磨糯米粉 | 60克 |
水 | 40克 |
咸蛋黄 | 7个 |
表面糯米粉 | 适量 |
葡萄干 | 20克 |
红枣肉 | 30克 |
白酒 | 少许 |
咸蛋黄红豆糯米包 外皮粘糯Q弹的做法
准备好所需用到的食材。
将生的咸蛋黄倒入碗中,加入些高度白酒裹匀,这样可以去腥增香。
红枣肉剪成小丁,葡萄干洗净控水备用。
将糖纳红小豆倒入大碗中,加入糯米粉。
再倒入葡萄干和红枣丁。
加入清水拌匀无干粉,可以团成团但不会太粘手的程度,这样后面蒸好的豆包才不容易塌。
将面团分成七份,每个五十克,取一份面团包入一个蛋黄收口。
再在干的糯米粉中打几个滚表面粘均匀。
在蒸笼里放上蒸纸,再放入红豆包。
蒸锅放水烧开,水开上锅蒸35分钟即可。
小贴士
1面团不要放太多水豆包蒸好后会塌掉。
2凉透后可冷冻保存,吃的时候复蒸十五分钟即可。