红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮

上海的青团都在排队，我去不了上海，也没时间排队，所以还是自己做吧～～

分享一个小窍门，澄面用开水烫完后一定要倒扣盆焖两分钟，这是一个熟成的过程，会让皮更Q弹

新鲜艾草打碎也是可以的，但打碎前要用碱水烫两分钟哈，去除苦味 保持翠绿。

用料  

红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮的做法  

1. 艾草粉加100克清水拌匀，放一边备用。

2. 开水缓慢加入澄面中，一边加一边搅拌，直至完全拌匀。

3. 敲黑板，重要的来了：把盆倒扣，焖两分钟，可以更熟成，让皮更Q弹软糯。

4. 加入糯米粉，糖，艾草液，油（家里没有猪油，我用的橄榄油）。

5. 拌匀，揉成面团

6. 搓成长条，切成8份搓圆。

7. 把皮压扁，放一个豆沙馅包住，详见视频。包好的青团是苹果绿，蒸熟之后会变更绿。

8. 烧开一锅水，放入青团（下面垫烤纸或笼屉布），大火蒸8分钟。

9. 时间到后趁热刷一点玉米油，防止表皮变干。温热时用保鲜膜包好。

10. 我趁热吃了一个，皮超级软糯，豆沙的甜正好中和艾草的味道，很搭的CP！

小贴士

1.我用的三象糯米粉，需要110克清水，不同品牌糯米粉吸水量不同，面团干的话加点水，湿的话加一点糯米粉；
2.烫面要焖一下更好吃；
3.不要蒸太久，会塌的。