肉酱莴笋丝
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。
用料
| 莴笋 | 300g |
| 鲜香菇 | 50g |
| 猪肉末 | 100g |
| 植物油 | 30g |
| 生抽 | 5ml |
| 料酒 | 3ml |
| 盐 | 2g |
| 淀粉 | 5g |
肉酱莴笋丝的做法
莴笋去皮，清洗干净，切丝，鲜香菇去根，清洗干净，切末。
用清水将淀粉稀释成汁。
炒锅内倒入油，烧至七成热，放入肉末和香菇末，调入盐/生抽/淀粉汁，快速翻炒均匀，做成肉酱盛出装盘。
将锅清洗干净，倒入油，烧至七成热，放入莴笋丝，调入盐，快速炒熟，盛出装盘。
将肉酱放在莴笋上，吃时拌匀即可。
小贴士
❀莴笋需要大火快炒，以保持其清脆口感。
❀因炒肉酱时已经加盐了，所以炒莴笋时要少加盐，以免味道太咸。
