用料
莴笋炒腊肉@凉拌莴笋丝的做法
莴笋去掉叶子，切成斜刀块
把皮切掉
侧面切成菱形◇片
也可以切丝
锅中加入清水，盐，几滴食用油煮开，把莴笋放入烫30秒捞出过凉备用。
莴笋丝凉拌也需要烫一下后过凉
烫好的莴笋丝挤干水分
加入盐，蒜末，糖，鸡精，花椒油，小米辣，香油拌匀。不建议放酱油和辣椒油，影响颜色
可以放点熟芝麻提香。
准备炒莴笋的料
放蒜姜十三香爆香
放入腊肉炒至变色
放莴笋翻炒，加盐，不加酱油，出锅时加点鸡精。爱吃辣的可以放小米辣。
