去年看厨友做山楂糕的过程做过一次山楂馅，还是挺麻烦的，今年做果酱就在想山楂馅能不能更简单，试了一下还不错
用料
| 山楂 | 500克 |
| 白糖 | 140克 |
| 冰糖 | 140克 |
不加水的快手山楂馅的做法
先洗净沥干去核，不知道谁指导的拿吸管捅，费时又费力，反正都要打烂，直接用刀在中间转一圈，拧一下就对半开了，去籽去蒂，用糖腌2小时或者过夜也行，然后会出果胶，之后用料理棒或者破壁机啥都行打碎，实在没有这些，直接放锅里煮的时候捣碎也行，就是颗粒感多点
然后就可以放锅里煮了，因为没有水，所以要不停搅拌，也不会飞溅，大概几分钟就能收的很浓了，酱的颜色越深，浓度越高，做山楂馅或者山药糕就收浓些，做馅就浅些
一定试一下把山楂馅放蛋挞里面，特别清爽，味道一下就不一样了
小贴士
提前准备好干净的瓶子，煮好装瓶保存就行
这个比例出来的馅酸甜度适合我，喜甜的可以打碎后尝一下，不够可以再加白糖
