为了凑单买了斤山楂,就想试试二狗妈妈的山楂锅盔方子,说我这是山寨的因为没有传统点心模具和印章,我找遍各个平台都没有山楂馅儿的方子,我自己摸索做了下,抛砖引玉吧,有大神有更好的方子也欢迎指正
用料
山楂(去核前) | 500克 |
冰糖 | 140克 |
白糖 | 140克 |
山寨版山楂锅盔(自制山楂馅儿)的做法
去核去蒂去把
加点水用小B打成泥
我的破壁机马力很足,所以我没有煮山楂,相对较少的水也能打细腻,不用过筛,用料理棒啥的马力不足的建议先煮山楂再打,过筛啥的看个人意愿,个人觉得无所谓,有颗粒感也行
放白糖冰糖馅儿下锅炒,山楂(去核后)和所有糖的比例1:0.6,个人觉得酸甜比例正好,打山楂的水千万别太多,要不然炒的时候换个深点的锅,把手护好,水分少能少受点皮肉之苦(糖比例可以再加,烤过以后甜度降低了点😂,有点酸)
第一次熬,大概这样子就可以出锅了,但是我没有加黄油,所以容易干,下次添加点黄油试试
炒的馅儿包了16个小锅盔,给娃吃了点馅儿,味道酸酸甜甜,不腻不齁,包馒头啥的都可以用,清爽型