此菜谱仅为自己备忘查找之用…
用料
| 牛肉末 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西芹 | 2根 |
传统意大利肉酱的做法
准备好上述材料
切细末
炒香蒜末
开始熬制
加入帕玛森干酪
分小份冷藏或冷冻
迷迭香
新鲜香草可以用厨房纸巾包裹，淋上少许水，放保鲜盒密封，冰箱保存，可保存一至两周。
香草束
要先单独炒牛肉末，加少许橄榄油，中小火翻炒牛肉末至焦糖化，盛出肉末，加水小火溶解焦糖层，炒蔬菜部分和传统意式番茄红汁是一样的（见上一个菜谱），只是用红葡萄酒去溶解焦糖层，然后混合炒好的肉末和水溶后的焦糖汁，再加入新鲜香草束和黄油，一起熬制至少三小时，最后加奶酪。
小贴士
1.炒牛肉末时用中火，分次加入肉末，以免出水变成煮肉末，炒不香。
2.帕玛森奶酪可以摆盘时现刨，不煮在肉酱里。
