腐乳蜜汁叉烧

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不是我原创的方子,但是每一次做都会被娃哄抢一空, 各自拼手速。所以想写下来防止丢失。

用料

腐乳蜜汁叉烧的做法

肉洗净码在碗里,尽量找一个够大,够肉平铺的碗。这样每块肉都能已收到汤汁。不然我这样的强迫症患者会很想五分钟去给它们换一个面。。。
把所有调料放进大碗,用普通汤勺就可以,没有很死的规定。然后把调料和肉拌匀,我是用手套把腐乳揉进调料的,抹在肉上,按摩一下。盖上保鲜膜静置。夏天入冰箱冷藏过夜。我一般都是晚上腌制第二天做,比较入味。着急的怎么也要腌个三小时吧。冬天我就放外面隔段时间翻个面,睡前扔进冰箱就可以了。在此附上深夜翻面图
第二天拿出来,拿起一块块的肉滴干净汤汁,放进不粘锅里小火煎,汤汁不要倒掉放旁边待用。可以放油,但是不放油就一定要用不粘锅,谢谢。用中小火,一定要用中小火,防止肉没熟就糊了。肉要一直煎到表皮有点脆脆的,感觉上是那种金黄色的质感。（我中途觉得太慢,在不让它焦掉的情况下,开了一会儿大火。）
煎到差不多这样可以了
剩下汤汁倒进去
煎到外表脆香的状态后,把大碗里剩下的汤汁倒进锅里,大火收汁到汤汁浓郁,不要糊锅就可以了。
把肉捞出来,放盘子冷却。冷却以后切件摆盘
码的整齐一些,别忘记把盘子边缘擦干净。就可以上桌啦(•̀ᴗ•́)و开动