今天真的是太热了，本来想做蒜蓉茄子的，又作罢了，趁着茄子新鲜，上下厨房找了个方子，就开始做这道【凉拌茄子】
注：主要是看了王刚老师的方子基本照做的，只是根据自己地方口味改变了一些配方
临时起意，发的方子，没有步骤图，见谅🙏
用料
| 小胖茄子 | 2个 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白醋 | 1勺 |
| 酱汁 | |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺~1.5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 剁椒酱 | 一丢丢 |
| 香菜 | 一小撮 |
| 糖 | 1勺 |
夏日必备的凉拌茄子的做法
1.茄子洗净，切成小段；2.准备一盆清水，茄子段，放入茄子断，加1茶匙盐、1勺白醋放入清水中搅匀（防止茄子变色，影响卖相），浸泡10分钟；3.烧水上汽，连盆一起放入蒸锅，大火蒸20分钟（喜欢更软烂的同学可以时间可以加5~10分钟）。
准备酱汁：趁着茄子上锅，以上材料备好拌匀备用，蒜头剁成蒜泥，香菜切成小段，叶子留一部分，后面摆盘点缀。
茄子出锅摆盘，放凉后，浇上准备好的酱汁，完成！成品拍照、开吃~
小贴士
喜欢酸一些的可以多一点香醋
为什么加糖，因为是福州人喜欢酸甜口
为什么加剁椒，因为方便，临时也找不到其他替代品
方子是看了一遍王刚老师的视频后，自己改良成适合自己的口味，喜欢川味的烦请移步🙏
