参考了下厨房啊呜511的70％中种淡奶油吐司的方子，由于不想为了这个吐司开一大盒奶油所以全部用了牛奶！在此记录下来！大神的方子很棒，做了几次都很好！吐司柔软，爆发力强！比直接法的吐司更耐存放！方子淡奶油换成牛奶，糖量也减了！
以下是两个450克吐司盒量
用料
| 中种面团 | |
| 金龙鱼面包粉 | 350克 |
| 纯牛奶 | 210克 |
| 耐高糖鲜酵母 | 9克 |
| 以下主面团 | |
| 面包粉 | 150克 |
| 纯牛奶 | 80克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 全蛋液 | 70 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 40克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
70％中种牛奶白吐司的做法
材料
用厨师机揉面，中种面团全部材料放入面桶
揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜！(冷藏12小时以上)
我是头一天傍晚18:30入的冰箱，隔天10:30拿出来看了一下，发的不算很大，大约1.5-2倍的样子，然后取出来直接室温！当天温度大约13度。
面团扒开是这样
把剩下除了黄油外的主面团材料全部放入面缸，中种面团切小块一起扔进去，开始搅拌！
搅打到有些筋度出现(还没达到完全扩展状态)，即面团打开可以撕拉成膜但是破洞边缘呈现锯齿状！这时候加入黄油
加入黄油搅拌至完全扩展，手套膜出现即可！
面团温度24度
取出分割成六个等份，滚圆静置松弛20-30分钟
然后整形(整形过程参考我之前发的基础面包那个)，这个面团好湿软，很不容易整形。
二发，烤箱最下层方一盘热水来增加湿度！烤箱温度我调到35度！
发酵至8-8.5分满(记得提前一点取出来，烤箱提前预热)
170度27分钟，我这个是低糖吐司盒的温度，如果用金波吐司盒需要180度38至40分钟左右，具体看你烤箱的脾气！
这个是烤了15分钟的状态，胖胖的，然后我加盖了锡纸，以防上色过度。
出炉
完美的拉丝，一层一层撕着吃好过瘾，50克的糖量吃起来微甜！
侧边是这样的，后面那个盖盖子的变成直角啦…
小贴士
酵母用耐高糖酵母
冰箱冷藏的温度每家都不同，具体看你面团发酵的状态，发酵状态不够需要提前拿出来室温发酵！
要想面包拉丝，必须出手套膜！
面粉也挺重要的，我发现普通高筋面粉很难做出这么好状态的面包。
液体量个人也要根据自己面粉的吸水程度做适当的调整！
