又是疫情假期的放纵!弄了一盘糖醋鸡爪一家人吃!吃得大家美滋滋的,简单美味,大家可以尝试!
用料
鸡爪 | 约2斤 |
山西陈醋 | 1碗 |
姜 | 7片 |
小米辣 | 2只 |
蒜 | 6瓣 |
冰糖 | 少量 |
黄糖/片糖 | 5克 |
蜂蜜 | 1勺(可不加) |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
秘制糖醋鸡爪的做法
先把鸡爪洗净,去除指甲,可以用刀切开2半,这样容易入味,吃起来也方便!
把水烧开,放入姜片,倒入鸡爪,倒入一勺料酒,焯一下水,水开之后翻一下,大概跟图上一下就OK!不用煮熟。之后捞上。放入冷水中。如果有冰块更好!
放入冷水大概5分钟可以捞上!
起锅烧油,放入少量冰糖,炒糖色目的是让鸡爪更入味和上色!等到糖化了之后放入鸡爪翻炒。接着放1勺料酒,酱油,少量盐,如果有蜂蜜加入1勺蜂蜜,可以增加味蕾!接着小火翻炒。翻炒2分钟左右放入1碗山西陈醋,之后放入姜片、蒜还有小米辣,盖锅盖焖2-3分钟。
打开锅盖之后放入几克黄糖,继续翻炒几分钟就可以出锅了!因本人广东人,喜甜,所以陈醋没放太多,如果觉得不够甜,可以上锅之后淋上一圈陈醋就可以!
香喷喷的秘制糖醋鸡爪就完成啦!