儿子幼儿园老师说我家孩子挑食，除了糖醋排骨以外其他的肉类都不太爱吃。遇到吃饺子会把肉馅儿剥出来，遇到炒肉丝肉片全挑出来放到饭桌上…
老母亲真的怀疑是不是因为猪肉贵，孩子为了给家里节约钱呢。最近猪肉降价了，买了一些，为了让小朋友多吃点，就做做吧！方便好做，最主要小朋友喜欢，看小朋友吃得多很治愈！
*配方中的勺为图4中的瓷勺。
用料
| 排骨 | 约500克 |
| 大葱 | 1/4根 |
| 姜 | 8片 |
| 高度白酒 | 3大勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 盐 | 3克 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 陈醋 | 2大勺 |
| 黄冰糖 | 50克 |
| 香油 | 1大勺 |
秘制糖醋小排的做法
排骨洗干净切块，最好每块上面有一根骨头。每块大小大概4cm~5cm见方。
加温水恰恰淹没排骨，泡20分钟。
*很重要，去腥的重要步骤！！！
葱切段，姜切片。
泡好的排骨滤掉水，加三勺高度白酒，葱段、姜片、盐拌匀，腌制半小时。
锅里到油，油温五成热的时候就把排骨放进锅里排好煎至两面金黄。
差不多这个样子就可以捞起备用啦。
锅里的油不用倒，直接放入刚才腌制排骨时的葱姜，加八角、香叶和桂皮爆香。
倒入排骨，加水没过排骨，放入白胡椒粉，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，40克冰糖，一小勺盐，大火烧开后盖盖子焖煮约15～20分钟。
开盖，加一勺陈醋，一勺香油，收汁。
*喜欢干香型糖醋排骨的不用添加水淀粉勾芡，如果喜欢晶莹嫩滑一些可以加小半碗水淀粉勾芡收汁再起锅。
起锅盛盘，撒白芝麻装饰即可。
小贴士
❶排骨温水泡洗20分钟的步骤可以帮助去腥。
❷醋需要分两次添加，起锅的那一勺有助于增香。
❸白酒在烹饪过程中酒精会挥发，所以小朋友是可以食用的。
