超市特价,扫荡了各种肉,先做肋排
用料
猪肋排 | 8根 |
散粒冰糖 | 6~8颗 |
花椒 | 10-20粒 |
葱段 | 食指长短的三段 |
生姜 | 一块,大小随意 |
老抽 | 两勺 |
盐 | 适量 |
浓汁肋排(蒜香)的做法
肋排解冻,洗净备用
用大锅,锅内加冷水,放入花椒,葱段,生姜及肋排,锅内水最好没过肋排高出两指左右。开火,中火煮开,再转中小火煮约15分钟左右
排骨捞出控水,锅内煮排骨的汤不要倒,撇掉血沫备用。
换炒锅,锅内放炒两个鸡蛋用的底油即可,用中火,放入切好的蒜片,再放入肋排,冰糖粒,转小火,煎肋排,每面煎两分钟左右,来回三次左右,视个人口味而定。
把糊了的蒜片取出,加酱油,把之前的汤倒回锅中,没过肋排即可,盖盖子,转大火,开锅后,打开盖子,继续大火收汤。
汤汁收浓后,根据个人口味,加适量盐,搅拌均匀关火,完成。
小贴士
生姜,花椒,葱段,都是为了去腥用的
如果条件允许,前面煮肋排的步骤可以缩短至五分钟,然后增加一步蒸箱蒸10分钟,再煎,更好吃,但是考虑到不是每个饭友家都有蒸箱所以就不提了。
这道菜需要时刻守在肋排身边,很费时间,适合做给心爱的人