茄子是我最喜欢的蔬菜，怎么做我都觉得好吃。所以几乎每年院子里都要种上几颗茄子。这几天茄子开始收成了，收了一根最粗壮的做了叁巴虾仁茄子，是一款非常下饭的马来美食。
用料
| 中国茄子 | 1 根 |
| 中虾 （去壳去肠泥） | 4-5 只 |
| 洋葱 （切丝或切圈） | 1 只 |
| 多用途马来叁巴酱 | 2-3 大勺 |
| 盐适量 | |
| 糖适量 |
南洋美食 -- 叁巴虾仁茄子的做法
茄子切段泡盐水十分钟左右。
锅里热上半杯油，把茄子入油炸至熟透。
沥干油后摆盘，备用
锅里留1大勺的油，加入2-3大勺的多用途马来叁巴酱，煸炒开来，加半杯水煮滚至边上泛油。
把洋葱圈和虾仁入锅翻炒至虾仁变色，熟了之后即可起锅，盛到摆好盘的茄子上即可。
小贴士
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