在饭店吃过这道油条酿银鱼,脆香嫩鲜,口感丰富。
其实做法挺简单,自制的油条做多了,或者外购的油条没吃完,冷了不好吃扔了又浪费,只要不隔夜,当天就剁点鱼糜虾糜进去,肉糜也行,只要不怕晚上吃肉有负担😁,可做主食可做配菜~
用料
银鱼(虾仁) | 125克 |
盐 | 3-5克 |
料酒 | 少许 |
生粉 | 一小勺 |
油条酿银鱼(虾仁)的做法
银鱼洗净控水,盐,酒,生粉去腥入味上浆
虾仁也是。盐,酒,生粉,去腥入味上浆。如图11个青虾仁,125g,塞了一根大油条。可做参考。
虾肉剁泥,不用太碎
加了胡萝卜碎,兼顾营养丰富口感
拌匀
处理油条。油条切5cm左右寸断,如图剖开,油条里面可以略去除些,方便塞馅。
去除后状态
塞好了
塞好的一侧和没塞的另一侧,剖面图
剖面图
半成品
中火,注意油温不要太大,因为油条已经熟了。而虾肉和鱼肉都很容易就熟。
出锅!中间一个稍微炸过了些
酿银鱼鲜嫩无比
酿虾仁紧实弹牙