腌春笋

现在正是春笋季，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。但是过了这个季又得等一年，人们为了能吃到鲜美的笋，想尽各种办法保存它，比如天气晴朗大量的晒干，可阴雨连绵不断我们可以将它腌制起来，也是不错的选择。

用料  

腌春笋的做法  

1. 新鲜春笋

2. 剥壳

3. 锅中放入春笋水没过春笋，加入大量的盐，开火烧，待水烧沸腾，再烧一分钟就可关火了。

4. 可以待稍微凉点放入储藏罐中，连同煮笋的水一起倒入罐中水没过春笋，待完全冷却后密封罐子，这样可以储藏很久，到过年都可以。想吃的时候可以拿出来炒辣椒酸酸的很好吃哦！

小贴士

1:煮的时候千万不要贪时间长够熟，太熟了反而不易保存，所以煮沸一分钟就可以关火了
2:盐可以多放，但不能少放。
3:记得煮过的水一定要留着，不要倒了，直接倒入罐中。
4:盐水一定要没过春笋，不然会烂的哦！
5:如果放入罐中没压实，那上面可以放块大石头压一下，保证笋不会浮出水面。
6：一定要等完全冷了才可以密封。
7:已经开封拿出来一部分烧了，另外一部分那一定要赶紧烧了，不易保存。