酱味红烧肉（铸铁锅版）

酱味红烧肉是利用酱油让肉上色，将肉汁渗透至肉中，酱味飘香，软嫩滑润，入口即化～平时很少吃猪肉，主要是不太喜欢大油味。这次主要是为了做个开锅菜，润润新帅锅😁冰箱没有五花肉了，找出梅花肉和腿肉，用五花肉最好。

锅具：staub松露白雪花锅24cm

用料  

酱味红烧肉（铸铁锅版）的做法  

1. 梅花肉和猪腿肉洗净切块，不要切太小了，冷水下锅焯一下，温水洗去浮沫控干水分

2. 热锅热油放入姜片爆香

3. 下入肉块炒至出油

4. 加入约2勺料酒，2勺生抽、1勺老抽炒匀肉块

5. 添入温水（我添多了，铸铁锅不需要添太多水）

6. 盖盖子中火煮开转小火焖烧20分钟，中间翻搅一下

7. 我看颜色浅又倒了点老抽

8. 放入2勺白糖翻炒均匀

9. 盖盖子再焖烧20分钟，中间翻搅一下

10. 儿子喜欢吃鸡翅，加了六块入锅，当然是焯烫过的，然后盖盖子再焖烧20分钟，中间翻搅一下，出锅前稍微放点盐调味即可。
    
    这次汤汁太多了不够粘稠，如果还有适量汤汁应该转中火收汁。
    
    

11. 捞出肉块和鸡翅，肥肉肥而不腻，入口即化，连我一向不吃肥肉的人都觉得很好吃呢😋

12. 这是以前做的，放了点鹌鹑蛋和鲍鱼。