四年的留学生涯 让我有机会接触各种风味美食 但作为西北人的我 尤其中意抓饭 不仅满足胃的需要那种豪爽的用手抓着吃的吃法 也符合我们少数民族的风格 一起的乌兹别克斯坦同学教了我撒马尔罕抓饭的做法
用料
| 胡萝卜 | 四支 |
| 洋葱 | 一个 |
| 羊肉 | 2kg |
| 鹰嘴豆泡发24小时 | 适量 |
| 葡萄干泡发 | 一把 |
| 孜然颗粒 | |
| 盐 | |
| 大米 | 提前泡发半小时 |
撒马尔罕抓饭的做法
羊肉切大块
洋葱切细丝
胡萝卜切丝
热锅 倒油稍多点 倒入一半洋葱丝 炸干 捞出
倒入羊肉翻炒 加入洋葱
羊肉可多炒一会 加入胡萝卜丝 炒软 放入孜然粒盐调味
加水 没过食材 煮个十分钟 加水没过食材
大米事先泡半个小时 加入一半大米 撒上孜然粒 铺平 再加入另一半大米 铺平 用筷子在米上扎一些气孔 大火十分钟 然后小火 十分钟 把米饭从锅边慢慢堆到中间 呈塔形 撒上葡萄干 盖盖 小火 十五分钟到二十分钟即可
最后 用铲子拨动米饭使之松散 把肉捞出 切成小块 把饭盛在盘子里撒上肉块就可以了
可以切个洋葱丝 辣椒丝 香菜伴个老虎菜
小贴士
如果想要金黄的颜色 可以泡一点藏红花
