用料
自家厨房烧的杭味片儿川的做法
猪里脊,鲜笋切片(片儿川中的片即为此意)。海外留学党,条件有限,笋是中国超市买的袋装保险鲜笋。
国外本土超市里买的猪脊骨,炖了四个小时。
肉片,笋片,雪菜下锅翻炒至猪肉变色,倒入少许老抽调色。
加入骨头汤,没过菜码。骨头汤一定要沸腾的,把菜码汆一下,此即片儿川中“川(汆)”所指。大概一分钟,关火,用漏勺捞出菜码,用剩余的汤汁煮面。
完工,开动。