杭味片儿川

老杭邦面食代表，片儿值得冬笋片、煮肉片，川其实做法，谐音入汆，水煮。到了冬天冬笋上市，天气又冷就喜欢自己做一碗，主要材料也简单，冬笋、倒笃菜（可以用其他咸菜，最好用杭州地区牌子咸菜）、猪肉，面条的话，最好菜场买湿面。

用料  

杭味片儿川的做法  

1. 没买到青色的倒笃菜，买了包雪菜，冬笋去皮斜切成片，猪腿肉切片。

2. 热锅凉油下微腌的猪肉，炒至无血色即可，腌制配料的话就是少量盐、生抽、酒腌制5分钟就好了，再来点生粉抓均

3. 用刚才油先炒冬笋，炒到表面变黄，下雪菜跟肉片，再翻炒几下，加入5ml料酒、8ml生抽，加入600ml水。

4. 加入煮了6分钟的半熟面条，让面条吸收下味道，用糖盐做最后调味。

5. 好吃的片儿川出锅了。

小贴士

1.咸菜的量一定要控制，不要太多，会抢了笋的味道。
2.好吃的秘诀在于不能全瘦，要有肥肉炸点油更香。