秋天，楼房没菜窖没冷仓，白菜买多了放阳台上，外面的菜叶容易枯萎腐烂造成浪费，如果整颗腌制酸菜，时间还长，于是用了此种快速方法。
用料
| 白菜 | 片 |
| 盐 | 克 |
快速腌制东北酸菜的做法
白菜切丝，用少许盐揉匀，杀一下水，待变的有点软的时候。
放入乐扣大盒，扣盖密封，保存温暖并不特别热的地方，一周后酸度够的时候即可食用。
炖上一锅，放上五花肉，粉条，冻豆腐香软，解腻，贼好吃。
吃过一顿后，直接把白菜叶一片一片放入底部一些，放入表面一些。这样成型的酸菜水可以慢慢的把菜叶发酵，省的酸的太快，因为毕竟切丝的菜酸的太快，做第一次已经能吃三四顿了，也不着急发酵太快了。
这样
扣盖子密封放置。
这样剩下的都是白菜心，炒菜凉拌都适合，脆嫩脆嫩滴，这种方法做到了最大程度的节约。
小贴士
这么做，快速不浪费，待到第一次做好后，第二次可以把菜叶一片一片的码入盒底，再盖上上次的酸菜水和酸菜丝，腌好后可食，这样就避免了后续的菜叶太快变酸。
