一进10月底正是鲶鱼大量上市,肥美的时候,也是红萝卜上市的时候,两种结合在一起出奇的好吃,每年冬天都会做,特别下饭。
用料
鲶鱼 | 3条,洗好,切段 |
红皮萝卜 | 一个(不大不小),切好,后面有图 |
葱 | 三大段 |
姜 | 三大片 |
蒜 | 四瓣 |
料酒 | 一勺半 |
老抽 | 一勺半 |
醋 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
花椒 | 若干 |
生抽 | 一勺 |
红萝卜熬鲶鱼(下饭菜)的做法
锅里倒油,稍微比平时炒菜多一点,等油有些热了放入花椒,小火,花椒快焦了就可以捞出来。
转大火,放入鲶鱼,不动,直到鲶鱼单面炸成金色
将葱姜蒜,料酒,酱油,醋,盐放在一个碗里
倒入锅里,烹一下
加入适量水,与鲶鱼持平,盖盖煮10分钟
放入萝卜,尽量不要动,煮到萝卜变软透明,中间可以尝尝咸淡,适量添加盐。
出锅