酸萝卜炒小鱼干—快手下饭菜

外婆喜欢泡酸菜，而我喜欢吃酸菜，小时候每次去外婆家都嚷着吃什么酸菜炒大肠，酸菜炒田螺，酸菜炒魔芋豆腐～真真是记忆中的美味！
如今外婆年纪大了我也嫁人了，按照外婆的方子开始自己动手做菜啦～

用料  

酸萝卜炒小鱼干—快手饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法  

1. 备料。1-2人份的，我就按上面食材的量减半做了。配比大概是这样。需要注意一下，剁辣椒是自己家做的，很咸，所以盐的分量各位自己把握。

2. 小鱼干提前泡水10分钟，捞出沥干备用。

3. 1.下油煸香姜蒜，中火下小鱼干快速翻炒1分钟，注意不要把小鱼干炸的太焦影响口感。加适量盐，控油盛出备用。2.用锅里剩下的油来炒老干妈和剁辣椒，炒出红油就可以加入青椒和酸萝卜一起翻炒。这里加不加盐主要依据你的剁辣椒和酸萝卜的咸度。                       3.青椒7-8成熟的时候倒入小鱼干一起翻炒，适量水淋入锅边，盖上锅盖焖两分钟，让食材互相入味。                          4.开盖加适量生抽调味，大火收汁，加入葱花就可以出锅啦～