丝瓜(学名:Luffa cylindrica),为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质。不可生吃,还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还有抗过敏、美容之效。
用料
丝瓜 | |
笋干 | |
油 | |
盐 | |
生抽 | |
料酒 | |
剁椒 |
丝瓜笋干的做法
1.配料。(烧菜我不用味精的,所以比较喜欢用生抽,因为提鲜,但是用了生抽有些菜的颜色就不鲜艳了。)
2.泡软笋干,切成短条状,丝瓜去皮切滚刀状。(笋干是我婆婆自己做的,比较淡,外面买的就非常咸了,所以烧的时候盐千万不要放多了。)
3.起锅热油,下丝瓜翻炒至软出水,后入泡软的笋干翻炒,再入料酒,盐,生抽,剁椒稍煮一会儿,收汁装盘。
4.如果不放生抽是碧绿的,也可以放淀粉勾芡。