下饭神器-京酱肉丝

刚来北京的时候，基本上只要出去吃饭，只要有这道菜，每次必点。
以前总觉得自己在家做京酱肉丝特别难，现在觉得其实一点也不难。
在家里也能吃到很好吃的京酱肉丝了✌️

用料  

下饭神器-京酱肉丝的做法  

1. 猪里脊肉洗净，提前放冷冻冻至六七成硬，方便切丝。也可直接买肉丝。

2. 再过一遍清水，挤干水分。

3. 加入盐，料酒，老抽抓匀

4. 加入鸡蛋清抓匀至吸收，加入淀粉抓匀，如果太干可加点清水，朝一个方向抓至出浆，加入植物油锁住水分。

5. 准备配菜：将配菜洗净，用千张包裹，45度斜切成段，摆盘。配菜可换成自己喜欢的。

6. 热锅凉油转小火

7. 倒入提前腌制好的肉丝，用筷子迅速划散

8. 煸炒至变色

9. 加适量生抽

10. 加入6月香葱伴侣甜面酱

11. 我喜欢酱香味浓郁一些，加了这样三勺，加点清水，让酱均匀包裹着肉丝，加点白糖提味儿。

12. 装盘。

13. 6月香葱伴侣甜面酱

14. 洋气