母亲不吃牛羊肉,但是我爱吃,所以即使母亲受不了牛羊肉的膻味,逢年过节还是会强忍着反胃做给我吃。我自小就喜辣,母亲就用辣椒和牛肉做成香辣牛肉酱,就着米饭吃,拌面吃,还可以用馒头夹着吃,简直美味极了。如今即使吃遍山珍海味,也没有什么味道能及母亲的味道。
用料
牛肉 | 500克 |
郫县豆瓣酱 | 50克 |
海天豆瓣酱 | 50克 |
红辣椒 | 视喜辣程度而定 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 1段 |
白糖 | 1勺 |
花椒粉 | 适量 |
花椒油 | 5滴 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
下饭神器一一香辣牛肉酱的做法
将牛肉切成花生米大小的丁
加葱花料酒生姜生抽花椒粉腌制10分钟
热锅加油把牛肉丁翻炒变色盛出备用
另起油锅将葱姜蒜辣椒白糖花椒粉炒香炒红
将海天豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱入锅炒香,再加入牛肉翻炒均匀,加水没过牛肉,大火烧开,改小火焖煮半小时。
待牛肉熟烂收汤