用料
| 牛脖骨 | 4斤 |
| 土豆 | 2大个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 9瓣 |
| 盐 | 5勺 |
| 冰糖 | 1大块 |
| 料酒 | 3勺 |
| 料汁—————— | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 大料包—————— | |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 麻椒 | 20粒 |
| 小茴香 | 适量 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 1片 |
| 良姜 | 1小块 |
| 草果 | 1个 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 山楂干 | 3片 |
炖牛脖骨的做法
牛脖骨泡水冲洗干净，锅中放凉水，姜片，料酒，倒入牛脖骨焯水撇沫。
牛脖骨盛出，挑拣出姜片扔掉。焯水留用。
调好料汁。
热锅热油，爆葱姜蒜，再倒入牛脖骨翻炒，倒入料汁，翻炒均匀。
倒入焯牛骨的水，放入冰糖，盐，炖煮1小时，倒入土豆块。期间开始和发面，揉成面团，擀成小饼，醒发30分钟。
贴在锅两侧，盖盖子焖煮10分钟。
出锅，开吃！
